Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

venerdì 29 novembre 2013

Didò fatto in casa

 Basta poco per far divertire i bambini, e oggi vi voglio lasciare la ricetta del didò fatto in casa con poca spesa.
Ha un buon odore di vaniglia e a noi è durato oltre un anno. 
Vi servirà il cremor tartaro, un agente lievitante naturale.LO trovate in farmacia o in erboristeria.
IO l'ho trovato all'Auchan dove ci sono i prodotti per i dolci.

 Ingredienti:
- 50gr  di sale fino Gemma di mare
- 100 gr ) di farina 00
- 5 gr (1 cucchiaino raso) di cremor tartaro

 - 100 ml  di acqua
- 1 cucchiaino di olio di semi DAnte

 - Qualche goccia di colorante alimentare
- Qualche goccia di aroma di vanillina 


Versare tutti gli ingredienti in un pentolino o padellA antiaderente e
mescolare bene per evitare grumi. 

Porre su fuoco bassissimo e mescolare  con un cucchiaio di legno, quando nizia ad attaccarsi alle pareti del entolino toglietelo dal fuoco
Lavorare un pò con le mani e conservare in contenitori ermetici.



mercoledì 27 novembre 2013

Pane "veloce"

SE vi accorgete di non avere pane quasi all'ultimo momento, esiste il pane veloce che in due ore è pronto.
Di facile esecuzione, non bisogna impastare nulla, solo mescolare rapidamente gli ingredienti.
L'ho visto sul blog Dulcis in Furno, che già altre volte mi aeva ispirato per alcune ricette. 

Ingredienti (per 3 filoncini):
-500g di farina
-370 ml di acqua tiepida
-1/2 cubetto di lievito di birra
-1 + 1/2 cucchiaino di sale Gemma di mare
-1 cucchiaino di miele


SCiogliere il lievito col miele e poca acqua.
Versare questo composto in una ciotola con la farinba emescolare con  la forchetta.
Aggiungere il sale.DEve essere un impasto molle e appiccicoso.
Spolverare la superficie di farina e far lievitare un ora e 30 minuti.
Con un leccapentola far scivolare sulla leccarda coperta di carta forno e infarinata e dividere in 3 parti, dando la forma di filoncini.
Fare dei tagli in obliquo.
IO ho fatto un unica pagnotta.
CUocere 240 gradi per 30 minuti.






lunedì 25 novembre 2013

Una focaccia con i fiocchi!

 Era tanto tempo che non usavo la macchina del pane, e ho colto l'occasione per provare qualcosa di nuovo.
Di solito ci faccio solo il pane.
Questa di oggi è una focaccia alta e morbida, come vedete dalle foto...merito dei fiocchi di patate o per meglio dire il prparato per purè.
Ne avevo in dispensa ma non lo uso più visto che ho il bimby e viene molto meglio.
Ho visto la ricetta sul blog Ricette con la mdp



MI è piaciuta davvero molto.

 Ingredienti:
 -450 g di farina 0 (io metà manitoba e metà 00)
-50 g di farina 00
-25 g di lievito di birra
-350 di acqua tiepida
-1 cucchiaio di fiocchi di patate(20 gr)
-1 cucchiaino di zucchero
-4 cucchiaia di olio DANTE
-15 g di sale iodato Gemma di mare
-sale grosso Gemma di mare



IOo possiedo una Moulinex home bread.Ho inserito prima l'acqua, l'olio,zucchero, sale,i fiocchi, e infine farina e lievito Ho impostato il programma 12 solo impasto.E lasciato dentro a lievitare un ora.
POI ho steso sulla leccarda,e ho fatto livitare 1 ora.
Ho spennellato con emulsione di acqua, olio e sale grosso, ho fatto i buchetti e fatto lievitare 30 minuti.
Ho spolverato anche di rosmarino.









Cottura 200 per 20 minuti circa.

sabato 23 novembre 2013

Patate 'mpacchiuse (Calabria)

Adoro le patate declinate in tutte le preparazioni, lesse semplicemente...sotto forma di gateaux, di crocchette, al forno...ma più di tutti e come tutti credo...amo le patate fritte!
Questa è una variante che mi ha insegnato mio padre...e credo sia diffusa nella provincia di Cosenza, me lo disse un 'amica originaria del posto.
IN questa ricetta ci sono
tutti i profumi della terra e dei prodotti freschi...la cipolla rossa di Tropea...i pomodorini...il basilico appena raccolto.
INgredienti:
-4/5 patate medie
-pomodorini
-basilico fresco
.cipolla rossa di TRopea
-sale fino Gemma di mare
-Olio evo Dante q.b.


IL segreto sta nel tagliare le patate a rondelle non troppo sottili e friggerle con l'olio extravergine.
Già questo farà sprigionare un profumo divino, ve lo assicuro.
Quando le patate sono quasi cotte, salare e aggiungere la cipolla a rondelline sottili e far insaporire.
Ora unire i pomodorini tagliati a metà e pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere qualche foglia di basilico.

giovedì 21 novembre 2013

Pizza "istantanea"


Un giorno volevo fare la merenda al mio bambino e mi è venuta l'illuminazione...fare la pizza in pochissimo tempo....usando le bustine di lievito istantaneo.
Non è mia abitudine usarla ma ne ho approfittato perchè stavano per scadere.
Devo dire che la pizza è venuta abbastanza buona ...non potevo crederci.
Navigando da un blog all'altro sono approdata da La zucca capricciosa e ho deciso tra tutte, di fare la sua ricetta.

Ingredienti:
-300 gr di farina 00 + quella per il piano di lavoro, se necessaria
-1 cucchiaino raso di zucchero
-1 bustina di lievito istantaneo Cleca San martino
-1 cucchiaio colmo di sale Gemma di mare
-2 cucchiai d'olio evo DANTE
-175 ml circa di acqua fredda

Mescolare le polveri, poi unire i liquidi e mescolare con la forchetta.
Impastare a mano e stendere sulla leccarda da forno unta di burro.
Cottura 220/200 gradi per 15/20 minuti .
Farcire a piacere.

Oleifici Mataluni ci portano in frantoio.Come nasce l'olio extra vergine




























lunedì 11 novembre 2013

La nostra produzione di halloween...in ritardo!

Ho molto poco tempo ora da bismamma...sempre di fretta a fare qualcosa.
Pubblico ora i biscotti  e .le crostate di halloween che abbiamo fatto col mio piccolo 4enne mentre il nuovo arrivato dormiva beato.Solo così si può far qualcosa.