Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

venerdì 28 febbraio 2014

Rainbow cake per me

Questa è la torta del mio compleanno...
Accidenti a me quando mi è venuta la felice idea di mettermi a fare gli strati multicolor...già è difficile preparare una torta normale....figuriamoci questa!
Ma io come al solito dico...e che sarà mai!!!
Metteteci un piccolino di 5 mesi che dipende al 100 per cento da te, un 4enne scatenato e il gioco è fatto, tempo zero e intoppi uno dietro l'altro.Manco la volevo far vedere questa torta, ma poi all'ultimo momento l'ho terminata.
Girovagando su internet ho trovato mille modi di fare questa torta arcobaleno, ma la ricetta originale AMERICANA ovvio, prevedeva una base con gli albumi in modo che sia più facile dare quel tono di colore bello vivace( che a me non è riuscito, perchè ho usato l'impasto del pan di spagna, divisio e colorato) e una farcia a base di burro o philadelphia(troppo stucchevole per i miei gusti).
La torta non è assolutamente perfetta, anzi...ma tutto sommato è andata bene...ed era ottima e non pesante come pensavo(certamente con 6 strati di torta tagliere una fetta più sottile).
Il lavoraccio è stato pesare tutto l'impasto, dividere accuratamente pesando ogni ciotola, e poi colorare con i vari colori alimentari.
L'ho bagnata con uno sciroppo di acqua zucchero e limoncello, e farcita con la camy cream e fragole.



mercoledì 26 febbraio 2014

Cupcake alla vaniglia con ganache al cioccolato fondente e cuore di nutella

Buongiorno e bentrovati!
Un goloso dolcetto per l'ora del tè o del caffè ahaha!
QUesti dolcetti sono sofficissimi, a differenza di molte altre ricette che ho provato.
Ricetta dal forum vorwerk.qui

 ingredienti:
 Per 12 cupcakes
-125 g di burro ammorbidito-125 g di zucchero ;
-2 uova ;
-125 g di farina "00";
-1/2 bustina di lievito x dolci;
-30 g di latte ;
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 vanillina O scorza polverizzata di agrumi


Crema ganache base
Ingredienti:
- 300g di cioccolato fondente
- 300 g di panna liquida fresca

-nutella

 Preparare prima la crema, perchè deve stare in frigo.
 Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere d parte. Nel boccale versare la panna e scaldare per 5min. 80° vel. 2. Unire il cioccolato e mescolare per 1 min. vel.
3 per ottener un composto liscio e lucido.Mettere il boccale in frigorifero per 10 min.Una volta freddo inserire la farfalla e mescolare per 4 min. vel. 3.Spalmare la ganache sul dolce con l’aiuto di
un spatola di acciaio,o versare nella sacca a poche.Decorare i cupcakes.

per i cupcakes
Io ho leggermente modiicato i tempi di lavorazione.
Nel boccale mettere il burro e lo zucchero, lavorare per un minuto a vel 5-nella ricetta 30 sec
Unire le uova 10  sec vel 2 o qualche secondo in più finchè si amalgamano.
Poi, aggiungere farina e lievito  30 secondi -nella ricetta 10 sec vel 4 .
Infine, latte e aroma 10 sec vel 4.
Versare nei pirottini di carta messi nello stampo da muffin o cupcakes.
Cottura 180 per 20 minuti.
Vi sconsiglio di mettere nutella prima, perchè va sul fondo.A me per lo meno è successo così.
Quando i vostri dolcetti sono freddi, fate un buco al centro e riempite di nutella.
Ora potete farcire con la ganache e se avete degli zuccherini colorati, è il momento di scatenare la fantasia.





domenica 23 febbraio 2014

Orsetto di panbrioche dolce con Nutella (Bimby)

Tempo fa cercavo un'idea carina per festeggiare il complimese del piccolino....eh beh si....ogni scusa è buona per festeggiare e mangiare!!!
Ho trovato così il blog ARTE IN CUCINA, ricco di idee e ricette davvero sfiziose.
Ho realizzato il suo orsetto....in realtà il mio sembra un topo un pò sovrappeso.ahaha
Ma vi assicuro che è ottimo, l'impasto del panbrioche è soffice e si mantiene tale anche dopo.

Ingredienti
con questa dose otterrete un piccolo esercito di orsetti da 80 gr ciascuno

Ingredienti
-500 gr farina manitoba
-mezzo cubetto lievito di birra
-2 uova
-250 ml latte tiepido
-40 gr burro morbido
-80 gr zucchero-ma prossima volta ne metto 100 gr
-nutella
-un tuorlo  spennellare
-chiodi di garofano o gocce di cioccolata per naso, occhi e ombelico


Dunque, sciogliere il lievito con il latte, io nel bimby un minuto 37 gradi vel 5.
Poi aggiungere tutti gli ingredienti 2 min spiga o con un impastatrice.
Far lievitare un ora.
Fare delle palline da 0 gr, di cui una servirà per la testa 20/30 gr, e una più grande per la pancia da 40 gr, più 7 palline piccoline.
Io ho farcito di nutella sia la pancia che la testa, appiattendo la pallina e poi richiudere a palla.
Creare l'orsetto adagiando le palline su carta forno sulla leccarda.
Spennellare col tuorlo sbattuto.
Inserire le gocce di cioccolato per fare gli occhi, il nasino e uno sull'ombelico.
Far lievitare un ora.
Cottura 180/200 gradi per 10-15 minuti.
Per completare, decorare con un bel nastrino.



sabato 22 febbraio 2014

Torcetti e lumachine di sfoglia al salame

Ingredienti

-un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-salame
-wurstel

Per i torcetti:Tagliare il rotolo di sfoglia a metà per la larghezza, e poi in strisce.
Adagiate sopra metà fetta di salame e attorcigliate.
Per le lumachine:avvolgere il wurstel in una striscia rettangolare di sfoglia.tagliare a pezzetti.
Cotturna forno ventilato 10 per 10-15 minuti.





giovedì 20 febbraio 2014

Bicchierini con vellutata al pomodoro e crostini

Questa ricetta l'ho presa dal libro Feste in casa, che era allegato a Più dolci, qualche tempo fa.
Ho approfittato della cenetta di San Valentino per farla ed è stata una piacevole scoperta.
Ingredienti semplici e freschi....pomodoro, aglio, pane e del buon olio evo!

Ingredienti:
per 4 bicchierini

-4 pomodori più qualcun altro per la decorazione
-sale  fino Gemma di mare
-mezzo spicchietto di aglio
-basilico
.olio evo 3 cucchiai
-fette di pane casareccio

Lavare bene i pomodori, incidere la superficie con un piccolo coltellino e sbollentare per un minuto in acqua bollente.
Scolare e tuffare subito in acqua e ghiaccio.La pellicina si solleverà da solo e sarà piu facile pelarli.
Togliere la buccia e i semi, frullare la polpa con l'aglio (poco, mi raccomando!)e basilico.
Salare e condire con olio, e se volete con peperoncino.
Far riposare 30 minuti.
Intanto tostare il pane, a cubetti in padella o su piastra.
Distribure sulla vellutata, ultimare col basilico se riuscite ad averlo fresco, e uno spicchio di pomodoro.
Facile!


sabato 15 febbraio 2014

La mia torta di San Valentino

ECCO la torta per il nostro San Valentino, è stato un lavoraccio soprattutto con i due bimbi.Ma una grande soddisfazione perchè è piaciuta al maritino.
Bagna al limoncello, interno camy cream con pezzeti di fragole.

giovedì 6 febbraio 2014

Biscotti Cupcake

Che ne pensate di questi biscotti?
Li ho fatti durante il periodo natalizio, da regalare.
La pasta frolla è quella della raccolta Crea e decora, veramente ottima e ideale per le decorazioni, perchè non si sforma, e i biscotti sono profumatissimi.
E poi ho usato la glassa che c'era pubblicata, ed è assolutamente perfetta.Quella del bimby mi è venuta sempre liquida!!!PUAH!

Ingredienti:

Per la frolla:

-125 gr burro morbido
-125 gr zucchero semolato
-1 uovo
-1 bustina di vanilina
-250 gr farina

 Per la glassa reale:
(io mezza dose e ne è rimasta perchè ho fatto solo i bordi e x incollare codette, sul fascicolo era scritto per 12 biscotti)

-500 gr zucchero al velo
-2 albumi
-1 cucchiaino succo di limone


FROLLA
Montare burro e zucchero con le fruste elettriche o col bimby (1/2 min.vel 5)per ottenere una crema.
Unire uovo e vanillina e far amalgamnare bene.
POi, aggiungere la farina e impastare a mano.
Fare un panetto, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Stendere la pasta con un spessore di 5 mm almeno(non sottili perchè tanto non gonfiano in cottura), se potete usando dei listelli di legno che vi fanno da spessore).
Ritagliare le formine.
Cottura 180 forno caldo statico 12 minuti massimo 15, devono rimanere pallidi e con i bordi leggermente dorati.

GLASSA
Setacciare zucchero.Unire albumi e succo di limone e montare con fruste elettrichre per 4/5 minuti.
Quando sollevate le fruste e si formano delle punte solide dalla spuma di albumi, vuol dire che è pronta.

Se non la usate tutta o subito, mettere in un contenitore ermetico.
si conserva massimo 5 giorni.
Per usarla di nuovo, sbattettela un pò.
E' una glassa piuttosto densa, che io ho usato per scrivere su alcuni biscotti e per fare contorni dei cupcake, per riempirli potete allungare con pochissimeee gocce di acqua.



mercoledì 5 febbraio 2014

Glassa reale

E' una glassa piuttosto densa, che io ho usato per scrivere su alcuni biscotti e per fare contorni dei  biscotti cupcake, per riempirli potete allungare con pochissimeee gocce di acqua.
Ingredienti:


-500 gr zucchero al velo
-2 albumi
-1 cucchiaino succo di limone



Setacciare zucchero.Unire albumi e succo di limone e montare con fruste elettrichre per 4/5 minuti.
Quando sollevate le fruste e si formano delle punte solide dalla spuma di albumi, vuol dire che è pronta.

Se non la usate tutta o subito, mettere in un contenitore ermetico.
si conserva massimo 5 giorni.
Per usarla di nuovo, sbattettela un pò.
E' una glassa piuttosto densa, che io ho usato per scrivere su alcuni biscotti e per fare contorni dei cupcake, per riempirli potete allungare con pochissimeee gocce di acqua.


lunedì 3 febbraio 2014

Crocchettine di riso

Buon Lunedì e buon inizio settimana.
Da settimane ormai non si vede il sole dalle mie parti, piove molto spesso ma grazie  a Dio, non ha fatto danni.
Persino nel fine settimana siamo costretti a stare chiusi in casa, le ore non passano mai...
Ultimamente, per questioni di tempo dovendo badare a due piccolini, faccio il risotto nel bimby.
Fa  tutto lui, e non rischio di bruciare qualcosa.
Ne faccio in quantità e solitamente il giorno dopo preparo un pò di crocchettine di riso, che piacciono tanto al primogenito.
Le faccio piccole piccole, e possono essere usate  anche come fingerfood.
Provate con tutti i tipi di risotto che vi avanzano, per esempio per me sono ottime  quelle col risotto allo zafferano, alla zucca e provola, allo speck e robiola.
Gustosissimi.

Ingredienti
-risotto avanzato
-uova
-formaggio
-pangrattato


Mescolare il risotto avanzato con un uovo o piu a secondo delle quantita di riso, io di solito per 300 gr metto un uovo o un tuorlo se troppo grande, poi una manciata di formaggio e impasto velocemente.
Faccio le polpettine e passo nel pangrattato, senza usare uova sbattite prima.
Lascio un pò nel frigo e poi friggo in un pentolino poco per volta.