Benvenuti

Questo blog nasce dalla mia passione in cucina....amo cucinare per la mia famiglia e provare sempre nuove combinazioni!

Raccolgo le mie ricette qui senza nessuna pretesa,anzi ho tanta voglia di imparare da chi ha molta piu esperienza di me!

grazie di essere passati da qui!

giovedì 29 maggio 2014

Tiramisù senza uova

Buongiornoooooooooooooo
Oggi, Tiramisù...ma senza le uova!
Vista la mia golosità, (e delicatezza di stomaco) e i bambini non voglio rischiare di prendere la salmonella.
Ebbene si, da ora in poì niente tiramisù classico, niene uova crude!
Da quando l'ho scoperto, non lo faccio più e sto sperimentando diverse ricette.
Se lo realizzate così, noterete solo una piccola differenza.
La crema è molto più leggera....e vi verrà voglia di fare il bis...il tris ahaha
Possono mangiarlo anche le donne in gravidanza e i bambini.

INGREDIENTI
400 gr di savoiardi
-500 gr di mascarpone
-200 gr di zucchero
-400 ml di panna
  -cacao amaro
-caffè diluito con latte


Montare la panna e tenere da parte.
Lavorare il mascarpoe con lo zucchero e unire la panna montata precedentemente.
Inzuppare i savoiardi nel caffè allungato con latte e preparare il primo strato.
Ricoprire con la crema.
Spolverizzare di cacao e passare al secondo strato di savoiardi bagnati nel caffè, ancora crema, cacao.
Se volete, potete fare un altrp strato.
Mettere in frigo per qualche ora.
Io ho usato queste VASCHETTE TIRAMISU' POLOPLAST , comodissime e pratiche con i loro coperchio.


                                              VASSOI TIRAMISU' POLOPLAST


martedì 27 maggio 2014

CUCCHIAI CAPRESI

Una ricetta al volo, molto semplice ma d'effetto per la cenetta o un buffet.
Con questi favolosi cucchiai POLOPLAST MINI DESSERT MOZART, è un attimo preparare questi sfiziose capresi.
Tagliare i pomodorini a metà e condirli con olio evo, sale, origano e basilico.
Adagiare sul cucchiaio la fetta di mozzarella e aggiungere il pomodorino e il suo condimento.
Decorare con un ciuffo di basilico
Che ve ne pare?

lunedì 26 maggio 2014

Stecco biscotto con nutella per la merenda


 
Un idea grandiosa per la merenda...uno stecco come quello del gelato con un guscio di frolla che racchiude la nutella!!!
Buonissima, tanto chè è piaciuta pure a me.
Avevo scongelato precisamente questa frolla friabile e non sapevo che farci, non i soliti biscotti...così mi è venuta questa.
L'ho stesa all'interno dello stampo silikomart, messo qualche cucchiaio di nutella e ricoperto di altra frolla, sigillando i birdi.
Poi, cotto in forno fino a doratura.
ET  voilà, con  un bel bicchiere di succo di frutta SANTHE' SANT'ANNA



giovedì 22 maggio 2014

Ciambella al limone Polenghi con glassa

Buongiorno,
finalmente sembra che il tempo sia stato clemente e ci sta regalando delle belle giornate.
Di buon umore e di buona lena ho preparato il dolce per la colazione.merito della qualità di questi prodotti sicuramente!
Adoro il limone!E questa ciambella è profumatissma,
Ho usato il preparato per torta al limone Polenghi .
All'interno troverete due bottigline di succo di limone e zucchero a velo.
Armatevi di frullaatore, ora!
Basta aggiungere 3 uova , 125 grammi di burro, 150ml di latte.
Ed è fatta!Versaare nella teglia imburrata e infarinata (io silicone) e cuocere 160 per 45 minuti.
Alla fine, l'ho decorata con glassa reale allungata con acqua e zuccherini.




domenica 18 maggio 2014

Arrosto di pollo ripieno

Buona domenica!
Oggi vi lascio una ricetta facile e abbastanza sbrigativa.Se avete del petto di pollo a fettine, uova, spinaci e affettati potete realizzare un gustoso arrosto al forno.

Ingredienti:
-mezzo kg di petto di pollo a fettine
-prosciutto cotto a fette
-una frittatina con 2 uova
-una manciata di spinaci (saltati in padella con olio e aglio)
-olio evo, sale

La preparazione è piuttosto facile.Adagiare sulla carta forno le fettine, senza lasciare spazio e sovrapponendole.
Poi mettere le fette di prosciutto, sopra la frittatina e infine gli spinaci come in foto.
Arrotolare stretto, se possibile legare con spago da cucina.
Rosolare l'arrosto in  una padella  da tutti i lati con olio e poi mettere in forno, bagnando ogni tanto con vino bianco fino a cottura ultimata.
Servire con patate al forno.


sabato 17 maggio 2014

PIZZA sottile e croccante( bimby)

Non vedo l'ora di fare tante cose buone...
Facciamo la pizza!
Questa ricetta ,presa da cookaround,merita tanto,otteniamo una pizza bella croccante e sottile, come piace a casa mia.
INGREDIENTI:


-400 gr di farina 00
-200 gr semola
-350 gr di acqua tiepida
-20 gr di olio evo
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiaini di sale
-2 cucchiaini miele
-mezzo cubetto di lievito di birra (10-12 gr)

Mettere nel boccale l'acqua e il lievito,aggiungere l'olio, il miele e lo zucchero 10 sec vel 5 a 37°
o finchè si scioglie il lievito.

Unire la farina e il sale 2 min e mezzo spiga,io ho lasciato 4 minuti.

Proseguire,impastando a mano velocemente per compattare l'impasto,e mettere a lievitare in una ciotola,ben coperta e lontana da spifferi,per due ore.

Riprendere l'impasto,ungere le teglie di burro,e stendere ben sottile.
Si ottengono 5 pizze.
Far lievitare 3-4 ore,anche due ore vanno bene.
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Condire a piacere.,e infornare per 15 minuti circa.

mercoledì 14 maggio 2014

Carciofi ripieni con patate (pentola a pressione)

Ricetta della mia regione,la Calabria.
Non sono amante dei carciofi, ma fatti in questo modo li mangio volentieri.
Hanno un gusto particolare e mi riportano soprattutto alla mia infanzia.
Ingredienti:
-3 carciofi
-1 uovo+1 uovo per spennellare
-una tazza di pangrattato/mollica
-latte q.b. per ammorbidire mollica
-sale,pepe,prezzemolo tritato
-aglio tritato
-FOrmaggio pecorino grattuggiato
-provola a pezzi o altro formaggio filante

Pulire i carciofi privandoli del gambo,foglie esterne dure.
Tagliarne le punte e metterle in acqua e limone per 20 minuti.
Preparare l'impasto di mollica bagnata col latte,pecorino,sale,pepe,aglio e prezzermolo tritati.,e pezzetti di provola.
Far riposare l'impasto.
Sciacquare i carciofi bene,allargarne le foglie e farcire l'interno con quest'impasto.
Spennellare la parte con la mollica con uovo sbattuto.
Mettere un pò d'olio in un tegame,e adagiare i carciofi a testa in giù.
Far friggee questa parte finchè diventerà compatta,il cosidddetto "tappo".
Si possono poi cuocere in una pentola con aglio,olio e prezzemolo e abbondante acqua fino a coprirli,ed anche col sugo e qualche patata come ho fatto io(in pentola a presione)
In questo modo è quasi un piatto unico oppure,sugo per la pasta,patate e carciofi per il secondo.







domenica 11 maggio 2014

Dio non poteva essere dappertutto, così ha creato le madri

Dio non poteva essere dappertutto, così ha creato le madri”
Così recita un proverbio ebraico, che racchiude in se l'importanza e il valore dell'essere mamma.
In questo giorno speciale, auguro a tutte le madri, a chi lo è e a chi lo diventerà, e anche a chi serba nel cuore il desiderio di esserlo.
E in particolare alle mamme che ci guardano da lassù, come la mia.
Chiudo gli occhi e penso a lei, accanto a me.
Questa è la torta che ho fatto per festeggiare questa giornata!
VASSOIO POLOPLAST


giovedì 8 maggio 2014

Aperitivo bimby

Ingredienti:
-100 gr zucchero a velo fatto nel bimby
-2 arance bionde o rosse
-500 gr spumante dolce
-2 buste cubetti ghiaccio(io una sola busta)

Pelare a vivo le arance.
Mettere nel boccale assieme alle arance, lo zucchero, il ghiaccio e portare a velocità turbo per un minuto.
Abbassare a vel 2/3 e versare dal foro lo spumante.
Filtrare col cestello e servire.

martedì 6 maggio 2014

Mosaico di pane e Collaborazione Pema

Eccomi con un'altra collaborazione.
Oggi vi presento l'Azienda Pema, situata in Germania, che commercializza un pane biologico di segale di alta qualità.
E non è tutto.L'azienda segue una linea in cui l'attenzione alla natura e al processo di lavorazione del pane, ne fanno un punto di successo.
 Il loro pane ha una lista cortissima di ingredienti ,solo segale integrale, acqua, sale  ma con una lavorazione lentissima, che garantisce che mantenganointatte le caratteristiche nutrizionali dei cereali.
E' chiaro che è fondamentale la responsabilità che si assumono, per fare un pane integrale buono e sano. E di farlo attraverso un processo produttivo chiaro, utilizzando materiali eco-compatibili, evitando gli sprechi.Meglio di così.
Un pò di storia....
...tutto nasce da un equivoco.

"La storia delle aziende non è diversa dalle storie di vita, a volte il caso gioca un ruolo importante.Quella di PEMA comincia da un malinteso linguistico. Mio padre Heinrich Leupoldt, con mia madre Alma, faceva il pasticcere continuando l’opera dei suoi genitori, Adam e Elise, che nel 1905 avevano aperto un negozio a Weissenstadt nel Parco Naturale del Fichtelgebirge.Specialità i Lebkuchen, tipici dolci tedeschi di panpepato.Un giorno legge che un’azienda dei dintorni mette in vendita macchinari per la lavorazione dei Lebkuchen e con l’idea di incrementare la sua attività di pasticcere, la compera. Subito dopo però scopre l’equivoco: si tratta di macchinari progettati per una certa qualità di pane nero, che in Boemia ha lo stesso nome dei dolci di panpepato.Accetta il capriccio del destino, non si scoraggia e decide di mettersi a fare anche il pane. Lui è un pasticcere e sa lavorare di fino, conosce tutti i segreti della sua arte e li mette al servizio della nuova attività.
PEMA nasce così. E’ il 1950.
Il nome che mio padre sceglie è lo specchio del suo progetto: Pema in tibetano significa fior di loto e ha come significato simbolico la purezza. Una bella intuizione, vista con gli occhi di oggi. Tre sono infatti i principi-guida della nuova attività: usare cereali provenienti da un’agricoltura pulita, senza chimica, scegliere lavorazioni semplicissime, capaci di esaltare il gusto e di mantenere intatte le proprietà nutrizionali dei cereali e usare tutto il tempo che serve. Sono le regole per fare un pane buono. Ma anche un pane che fa bene.

Così Franz Leupoldt, l’attuale titolare, racconta gli inizi dell’azienda.L’esperienza di Heinrich si concentra subito sulla lievitazione naturale, l’unica in grado di dare al pane un sapore inconfondibile, renderlo più digeribile e mantenerlo fresco a lungo. Mette a punto la “sua” ricetta. Da allora è rimasta immutata. Ed è un segreto di famiglia.
La freschezza del pane è per lui un aspetto fondamentale. Studia e realizza uno speciale confezionamento che, insieme alla pastorizzazione, permette di portare in tavola un pane fresco per molti giorni. Senza usare conservanti e additivi. Sono i punti di forza che mettono PEMA sulla strada maestra della qualità.
Franz Leupoldt entra in azienda nel 1960. Progetta macchinari in grado di automatizzare la produzione del pane, in particolare la cottura, una componente fondamentale della filiera. Il suo è un importante contributo tecnologico che traghetta PEMA dalla fase artigianale a quella industriale. Senza cambiare le regole e mantenendo intatta la qualità della produzione.

Franz Leupoldt, aggiunge, in chiusura, una considerazione.
Vorrei mettere l’accento sul lato femminile di PEMA. La mia bisnonna e mia nonna hanno avuto un ruolo importante negli anni in cui l’azienda prendeva forma e cercava il suo spazio nel mercato. Oggi mia moglie, Laura Krainz, è al mio fianco nella direzione. Viene da Trieste, una città italiana dalle grandi tradizioni cosmopolite e ha portato in azienda una ventata di aria nuova. E’ suo il progetto di marketing che ha fatto conoscere PEMA ai mercati internazionali. E’ sua la responsabilità della comunicazione cui è affidato il compito di trasmettere l’impegno e i valori dell’azienda nel delicato confronto fra tradizione e modernità."
cos'ì racconta il titolare sul sito

Dunque, ecco cosa ho ricevuto

CESTINO 5 TIPI INTEGRALI per mettere tutti d'accordo


Segale integrale. Il “classico”, da portare in tavola tutti i giorni, ottimo per la prima colazione. Indispensabile alleato dell’intestino. Ingredienti: segale 53%, in parte pasta madre lievitante, acqua, lievito, sale. Può contenere tracce di lupino

Otto cereali integrali. Un concentrato di qualità nutrizionali. Una piccola riserva di benessere e salute. Ingredienti: cereali integrali (segale 24%, in parte pasta madre lievitante, frumento 6%, avena 6%, orzo 6%, farro 3%, riso 3%, miglio 3%, mais 3%), acqua, semi di lino, lievito. Può contenere tracce di lupino

Fitness- segale integrale con avena. Per rimettersi in forze, ritrovare la vitalità e, grazie all’avena, anche il buonumore. Ingredienti: cereali integrali (segale 53%, in parte pasta madre lievitante, frumento 6%, avena 20%, germe di grano 3%, proteine di grano tenero 3%), acqua, farina di lupino, semi di girasole, lievito, sale

Segale integrale e semi di girasole. Un concentrato di energia, buonissimo anche da solo come spuntino o merenda. Ingredienti: segale integrale 51%, in parte pasta madre lievitante, acqua, semi di girasole 5%, sciroppo di barbabietola da zucchero, sale, estratto di malto di segale, lievito. Può contenere tracce di frumento e lupino

Integrale di segale leggero. Tante fibre e poche calorie per tenere sotto controllo il peso. Ingredienti: cereali integrali (segale 53%, in parte pasta madre lievitante, segale 43%,  crusca di avena 7%, crusca di frumento 3%), acqua, lievito, sale. Può contenere tracce di frumento e lupino


Intanto per iniziare, l'altro giorno ho fatto questo mosaico con le fette di pane PEMA, poi ho messo la maionese cotta fatta in casa e qualche fetta di pomodorino.
Et voilà


Maionese cotta

Il vantaggio della maionese cotta è innanzittutto la sicurezza , perchè le uova cotte azzerano il rischio di salmonella rispetto alla procedura tradizionale.Quindi possiamo offrirla ai bambini o alle mamme in attesa.
La durata in frigorifero è di 15 giorni circa.


Versione 1(ricetta da qui)
MAIONESE COTTA

-30 gr aceto bianco
-1 cucchiaino di sale fino raso
-2 uova intere
-300 gr olio di semi di mais(io girasole)

Nel boccale mettere sale e aceto,cuocere 3 minuti 100° vel, 1, quindi passare a vel. 8 e versare le uova attraverso il foro e poi l'olio a fil, usando comunque il tappo e l'olio scenderà ugualmente.
Invasare i un barattolo sterilizzato e conserva in frigo.


MINI DESSERT GOCCIA







 Versione 2
MAIONESE COTTA ALLO YOGURT (bimby)
Ricetta presa da qui

-un uovo e un tuorlo medio
-250 gr olio semi (io di girasole)
-un  pizzico sale
-2 cucchiai aceto o succo limone o aceto balsamico (SUCCO LIMONE POLENGHI)
-4 cucchiai yogurt bianco compatto


Montare la farfalla nel boccale, mettere un uovo intero e un tuorlo.
si pesano 250 gr di olio di semi
si chiude il bimby col tappo e col misurino, si imposta 2 minuti a vel 3 e piano piano si versa l'olio sul tappo chiuso che scenderà da solo nel boccale.
Poi si aggiunge  sale,  aceto e 4 cucchiai di yogurt bianco intero
si cuoce  a 70/80° per 2 min a vel 3
Invasare in un barattolo sterilizzato e poi va conservata in frigo. 

lunedì 5 maggio 2014

Collaborazione Polenghi

Qualche settimana fa mi è arrivato un pacchetto di delizie, omaggio del gruppo Polenghi
Questa Azienda nasce intorno al 1950, partendo dal Burrificio Ramelli e crescerà....cominciando a lavorare e commercializzare il succo di limone dei giardini siciliani, in confezioni di plastica o vetro, pronto all'uso.
Nel tempo si arriverà a una diversificazione nella produzione di bevande, condimenti, mousse, cioccolato e prodotti culinari, correlati al limone.
Grande successo per questa Azienda, che esporta in più di 50 Paesi in alcuni dei quali è leader di mercato producendo più di 95 milioni di pezzi annui. Nel tempo, oltre all’area Europea, si è affermata anche in America, Estremo Oriente, Australia, e Paesi Arabi.
Importante l'interesse per la natura e le tradizioni del nostro paese, che è il motivo per cui i loro prodotti vengono apprezzati.

Ho l'onore di provare questi prodotti e in questi giorni vi mostrerò quello che ho fatto.